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烹饪技巧 |
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| 排骨汤的美味是怎么做成的？ |
排骨汤简单来说就是由猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨煲成的汤。那么下面就与天天营养网小编一起来学习一下各种排骨汤的做法吧！
一、玉米排骨汤
玉米排骨汤所需的食材：
排骨、玉米、胡萝卜、枸杞、红枣、火麻油、盐以及醋。
玉米排骨汤的制作步骤：
1、准备好红枣、枸杞，将玉米、胡萝卜切好洗净。
2、排骨切块、清洗干净。
3、将准备好的，排骨、玉米、红萝卜、红枣、枸杞放入锅中。滴入2滴醋，起火炖30分钟左右。
4、最后出锅前加入盐、2到3滴火麻油调味即可。
二、冬瓜排骨汤
冬瓜排骨汤所需的原料：排骨半斤，冬瓜1斤、盐、香菜。
冬菇排骨汤的具体制法：
1、将冬瓜切成寸块。
2、排骨烫去血水。
3、用水将排骨煮至七成熟，然后加入冬瓜及盐，至熟撒上香菜。
三、莲藕排骨汤
莲藕排骨汤所需的材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐以及米酒
莲藕排骨汤的具体制法：
1、先将莲藕先用刀平拍，让藕肉松散再切滚刀，然后用盐腌一下待用；
2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，然后用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖直到熟。
3、根据自己口味，可以调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。
四、苦瓜排骨汤
苦瓜排骨汤所需的材料：苦瓜500克、排骨400克、葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
苦瓜排骨汤的具体制法：
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤并切成块；将排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量烧开，放入排骨煮去血沫然后捞出洗净。
3、锅上火放入排骨以及清水，再用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片以及绍酒，再改用小火烧至排骨熟烂，然后加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。
五、芋头排骨汤
芋头排骨汤所需的材料：排骨500 克、芋头400克、姜片二片、葱段三支、葱末一汤匙、盐二茶匙、味精0.5茶匙、料酒。
2、将排骨飞水即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净以便去油去血水。
3、汤锅装水再将排骨冷水下锅，加姜片、八角、葱以及料酒少许，再用高压锅煮20分钟。
4、20分后倒入汤锅，把浮沫除去再放萝卜。
5、再20分后放盐。
六、海带排骨汤
海带排骨汤所需的原料：猪排骨400克、海带150克、葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
海带排骨汤的具体制法：
1、将海带浸泡后，再放入笼屉内蒸约半小时，然后取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
2、净锅内加入 1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
七、蕃茄排骨汤
番茄排骨汤所需的材料：番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵、番茄酱4大匙、盐1茶匙以及芡汁4大匙。
番茄排骨汤的具体做法：
1、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。
2、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。
3、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。
八、菜心排骨汤
菜心排骨汤所需的材料：菜心2根（约1公斤）、排骨400克、盐1/2茶匙以及香菜1棵。
菜心排骨汤的具体做法：
1、排骨洗净，用热水烫过，去除血水后捞起沥干。
2、菜心削除外皮，滚刀切块。
3、将排骨、菜心放入锅内并加水并加热。
4、压力锅开始排气后改为小火加热约5分钟，关火排气加盐调味，最后撒上切好的香菜未即可盛出。 |
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