转载中国网（大运视野）讯 7月10日，世界面食大会研讨会在山西平遥古城召开。研讨会上，与会领导与嘉宾纷纷就中国面食文化的认知以及对山西面食的传承与创新发展，发表了各自的看法。同时，从研讨会上获悉，通过山西卫视每周播出的《世界面食大会》十期常规赛的比拼，现已产生十佳面食单品，分别为：老秦味道biangbiang面、庆丰包子铺、德志生煎、兰州东方宫牛肉拉面、北京稻香村萨其马、孙记包子、老太原菜馆百花捎梅 、山西会馆五色剔尖、秦创年美食工作室关乡大刀面、双合成郭杜林月饼。

《世界面食大会》录制场地设在山西平遥唐都推光漆器博物馆

王一新：为全球面食界搭建交流、切磋平台

研讨会上，山西省商务厅厅长孙跃进宣读了山西省人民政府副省长王一新对《世界面食大会》的寄语。王一新在寄语中指出，中国山西举办世界面食大会，只为搭一平台，为全球面食界提供一个交流技艺、切磋武功的机会。作为一个山西人，我爱山西面食。但作为一个外来山西人，我也会看到山西面食之短板。

山西面食花样繁多，但我们将主要的功夫下在了视觉上，而在重要的味觉方面，汤料配卤方面则是单调不足。与巴蜀面食精细之相比，山西面食寻混之余则有些粗放。究其原因，对于中国北方相较南方，食材偏少，山西面食形成之时动荡社会环境，只允许因陋就简，速成速食，来不得慢慢考究。或因早年边关之地，不及江南富庶，就将面食变出花样来而更有新鲜感。

如果只是满足山西人自己的口味习惯则罢，但如果要让山西面食走的更远，喜欢的人更多，那我们就更应该用好这个平台。以武会友、博采众长。

在《世界面食大会》第一季收官之战的平遥录制现场，山西省商务厅厅长孙跃进在接受媒体采访时表示，山西被称为面食之乡，是中国的面食之都。所以从国际上来说，世界面食在中国，中国面食在山西。山西面食的特点和其他面食的不同之处在于历史久远，百面百味儿，百面一味。通过世界面食的举办，将全球各地面食精英请到山西来进行技艺切磋，冀通过比拼来提高山西面食的品牌化和专业化。

描述出席世界面食大会研讨会的领导及嘉宾，在节目录制现场对“十佳面食单品”进行了解。

《世界面食大会》助中国面食全球化发展

《世界面食大会》按照骆惠宁书记“立足国际国内两大市场两大资源，坚持引进来和走出去协同，引资和引技引智并举”的精神指示，由山西省委省政府牵头，中国饭店协会、山西省商务厅、晋中市人民政府主办，山西广播电视台、平遥县人民政府承办。中国饭店业协、省商务厅、山西广播电视、晋中市政府等省内相关部门领导也多次在节目录制地与嘉宾和参赛单品代表进行了座谈，为山西面食产业的发展把脉。

《世界面食大会》良好地展现了面食文化和技艺的传承、突出了匠人精神，为中国面食全球化的不断发展形成了新的推动力力。

德志生煎荣获世界面食大会最具创新奖