中新网湖北新闻8月11日电 (罗斌)8月11日，第五届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛总决赛在湖北宜昌开赛，海内外18位个人选手、20个参赛单位角逐本次比赛的总冠军。其中，欧洲、北美选手首次参赛，海外选手占四成。

“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛已举办四届，在业内产生了巨大的影响力，受到社会广泛关注，推动了发酵面食产业的发展，为从业人员和企业提供了展示个人技能和品牌传播平台。从第二届比赛开始，已有台湾地区的选手参加比赛。此次比赛，包括新加坡、吉隆坡、台北、马尼拉、胡志明、曼谷等在内的海外赛区共有百余位选手参加了选拔赛。

祝贺德志餐饮代表荣获第五届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛总决赛优胜奖

德志餐饮代表董德志先生上台领奖

第五届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛总决赛德志餐饮参赛作品

第五届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛总决赛德志餐饮参赛作品

第五届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛总决赛德志餐饮参赛作品

协会：中华美食走向全球的平台

　　大赛的主办单位中国粮油学会发酵面食分会，是以从事发酵面食研究的大学、科研院所、发酵面食生产加工企业、发酵面食主原料、加工装备等生产企业和个人为主体的学术性、非盈利性的全国性社会团体。分会旨在促进馒头等发酵面食主食的科技进步，推进发酵面食主食的工业化和产业化，建立发酵面食的食品学科体系，支持和带动面粉等相关粮油生产加工业的发展，弘扬中华发酵面食。

　　馒头是中国人的传统蒸制类主食，口感好、营养、健康，备受营养学家的推崇，馒头作为最具代表性的酵母发酵面食，远比面条等非发酵面食更有营养价值。

　　当然，大家理解的馒头通常是北方圆馒头或者南方的刀切馒头，事实上，我国民间还有众多形态各异的酵母发酵面食，如包子、花式馒头、花馍、油馍等等。在中华发酵面食大赛中，除了常见的馒头比赛之外，还设有自选项目，有利于选手们各施其长。

　　发酵面食分会秘书长杨子忠说：发酵面食制作简单、营养、美味，是值得在全球推广的健康食品。

　　然而，馒头为代表的中华发酵面食，却没有西方面包有着那么广的影响力。在经济日益全球化的今天，中国发酵面食产业如果想有更大的发展，走出国门则是必须迈出的关键一步，这正是以安琪酵母为代表的中国企业的梦想。

　　菲律宾菲华烘焙公会甄会长表示，中华发酵面食大赛至今已经在菲律宾举办了三届，每届都有越来越多的年轻人投身于中式发酵面食产业，选手的水平也逐年提高。甄会长非常感谢安琪公司在发展中华发酵面食方面所做的努力，同时表示开始筹备编撰一本关于中华发酵面食的书籍，让更多的当地人了解中华发酵面食，投身于这个产业。

　　“将中华发酵面食推向全球，发扬光大，靠的是技术升级和产品创新，而对于这个行业来说，从业者之间的交流是关键的一环。而这也正是我们举办该赛事的初衷所在。”杨子忠表示。

                 (信息内容转载：中新网湖北)